sâmbătă, 12 martie 2011

Chiftelute de peste cu sos

         Ei, si a venit timpul sa prezint farfuria.Din cate se pare, tragand cu ochiul la competitie, cu ceva intarziere.Si avand in vedere ca Nona era si bolnava, si totusi a fost mai rapida decat mine, chiar ca imi e rusine :)
Eu am optat pentru o varianta mai light, ceva mai fara multe calorii, dar pana la urma chiftelele le puteti da prin faina si sa le prajiti putin inainte de a le adauga in mancare.Fiecare dupa preferinte.
Deci, am folosit :
    -file de tilapia
   - o ceapa taiata fidelute, alta taiata marunt
   -2-3 morcovi mici
   -usturoi, dupa gust
   -2-3 linguri de pasta de tomate
   -ardei gras taiat fidelute
   -100 ml vin alb
   -2-3 felii de franzela
   -1 ou
   -sare, patrunjel, piper
 Pestele l-am maruntit la robot, impreuna cu feliile de paine inmuiate in apa si stoarse bine.Apoi am format o pasta din peste, 1 ou, sare,patrunjel si piper, din care am facut chiftelele.
Legumele taiate fidelute si morcovii, le-am pus la calit in cateva linguri de ulei, pana cand au prins foarte putin culoare, am adaugat usturoiul zdrobit si maruntit si am stins cu vin, am mai completat cu putina apa, am adaugat foile de dafin si am lasat sa fiarba cateva minute.
Apoi am adaugat chiftelele de peste si asezonati dupa gust cu sare, piper.
    Pestele fierbe foarte rapid, nu mai mult de 15-20 de minute.Spre final am pus cele 2 linguri de pasta de tomate si am mai lasat sa fiarba inca 5-10 minute.Am oprit si am pus patrunjel.Cam asta ar fi.
                                                                             
   Se face super rapid mancarea, este si dietetica si parca am vrut sa mai schimb ceva in modul de preparare a pestelui.
Sa aveti pofta!
P.S. Am pastrat ceva peste, ca sa incerc si reteta competitiei.:)
                                                         
          

duminică, 6 martie 2011

IT'S THE FINAL COUNTDOWN

    Saptamana asta avem o "competitie" intre cele doua genii din bucatarie, adica : subsemnata, si Nona, le chef pe blogul Jurnal de mamica .Subiectul : mancare de chiftele de peste. Rezultatul muncii mele de creatie asidua si efervescenta, va fii gata de marea prezentare sambata si o rog si pe Nona sa-l dezvaluie tot atunci, chiar daca sunt sigura ca deja are schita si toate ingredientele pe masa si a si dat drumul la cuptor, dar din pacate nu am timp pana sambata.
Manusa a fost aruncata Nona, te astept cu...farfuria :))
Pana atunci am servit niste prosciutto cu brie si un pahar de vin rosu, ca sa imi vina inspiratia.
                                                      

Ardei umpluti cu carne

    Nu mai mancasem de foarte mult timp ardei umpluti si parca mi se facuse pofta, asa ca am luat:
       -6 ardei
       -700-800 grame de carne tocata (pui, porc sau curcan)
       -2 cepe potrivite sau una mai mare
       -60-80 grame de orez
       -o cescuta de pasta de rosii
       -sare, piper, ulei, patrunjel
       -2 linguri de faina
   Ceapa am taiat-o marunt si am calit-o in cateva linguri de ulei, jumatate am lasat-o in tigaie, jumatate din cantitate am pus-o in carnea tocata.Am mai adaugat in carne: orezul, sare, piper, patrunjel tocat si am amestecat totul.Apoi am inceput sa torn apa, putin cate putin si am inceput sa amestec carnea in bol, pana cand s-a facut moale si spumoasa.Apa se adauga in functie de cat de grasa este carnea.Daca folositi carne de porc mai grasa, puneti mai putina apa, pentru carne de pui, putin mai multa.Apa ajuta orezul sa fiarba frumos.

   Apoi am trecut la capitolul "ardei": am taiat din fiecare cate un capacel, la cotor, apoi i-am curatat de seminte si i-am spalat.Apoi i-am umplut (carnea nu trebuie indesata in ardei si nici nu trebuie sa umplem ardeii pana la refuz) si i-am asezat in oala in care lasasem ceapa prajita.
  Am fiert cam un litru de apa si am turnat-o peste ardei, am adaugat pasta de tomate, dupa care i-am acoperit cu un capac si i-am bagat la cuptor cam pentru o ora, la foc potrivit.
 Cand au fost fierti, am amestecat 2 linguri de faina cu putina apa rece, am scos oala din cuptor, am turnat faina amestecata cu apa in sosul din oala si am mai lasat sa fiarba, pe aragaz cateva minute, pana cand sosul s-a ingrosat putin.Am stins focul si am adaugat patrunjel.
Am servit cu smantana.Prepararea nu mi-a luat mai mult de 15 minute, doar la cuptor ce au lenevit ei mai mult, dar avand in vedere ca afara erau -17 grade, ii iert. Mai ales ca au fost asa gustosi....:)
                                                                        
Sa aveti pofta!
                        

sâmbătă, 26 februarie 2011

Carnati la foc, cocktail la borcan si mult sirop de artar

                                         

Saptamanile astea, printre servici si examene, abia am avut timp sa mananc dar barem sa mai si gatesc...Dar in weekend-ul asta am sarbatorit ziua mea, si am inceput devreme,ca sa ma razbun pe zilele trecute foarte ocupate.Si am inceput de vineri seara, dupa servici...cu un cocktail, la borcan,evident, ca e mai bun :)

  sau borcane...mojito, southern tart si hurricane, de toate pentru toti.Locul unde am fost l-am descoperit recent, este o distilerie care este specializata in cockail-uri de toate felurile,iar modul de servire este original : mesele sunt de fapt butoaie de lemn iar bautura se serveste din borcan.frumos.
  Dupa un cocktail, ne-am indreptat spre Vieux-Port, portul din Montreal, ca tot era festivalul Montreal en lumière si de ce nu? Acolo, veselie mare, lume multa, ca la balci :), butoaie peste tot, in care ardea focul, oameni care faceau carnati la foc si marshmallows.De aici cumparai materia prima:
     si aici o prelucrai:

    La -20 de grade, chiar a prins bine focul :)
    Dimineata, ne-am trezit la 8 si la 9 eram deja pe drum spre Sucrerie de la Montagne, o cabana unde in perioada asta a anului se "culege" si se prelucreaza siropul de artar.Din pacate atunci cand am ajuns noi, din cauza ca era prea frig nu pusesera inca galetusele pe copaci.Asa ca va trebui sa ma mai duc si prin martie daca vreau sa beau sirop de artar proaspat.
Cabana e undeva la 60 de km de Montreal, in padure, evident, si este superb: totul este din lemn,lume multa care vine sa manance produse traditionale, muzicanti ca sa alunece totul mai usor, sareta care te culege din parcare si te aduce la cabana principala.Cam asha arata locul si va spun pe urma si ce am servit:





   Daca pe la ora 10-11 nu era nimeni si inca se asezau mesele, pe la ora 12 erau in jur de 100-120 de persoane.Sistemul de asezare a meselor e chiar ingenios pentru ca stand unii langa altii, ai ocazia sa te imprietenesti cu toti, sa mai schimbi o vorba, sa afli de unde vin si se duc.
Masa: pai, fiind la o cabane a sucre, evident ca pe fiecare masa era o sticla cu sirop de artar, dar nu ca cele simandicoase din magazine, ci mai din topor adica o sticla cam de 2 litri ca sa ai din belsug.Oricum nu era o problema ca iti mai aduceau daca o terminai :), la fel ca orice fel de mancare.

                                       
 Am inceput cu o supa de mazare uscata( care semana izbitor,pana la identic cu ciorba de fasole) fierbinte, care a prins foarte bine, pe frigul ala si am continuat cu: carnati, jambon, jumari, piureu de cartofi, placinta cu carne, chiftele cu sos, omleta, fasole cu sirop de artar, paine facuta de ei (foarte buna) iar ca desert tarta cu sirop si clatite cu sirop ( pe care am uitat sa le mai tragem in poza :) ), cafea si ceai.


                                            
       Dupa un weekend de asta, o cura de dezintoxicare de o luna ....
       Sa aveti o zi frumoasa si mai calduroasa!                                                                                                                                

marți, 1 februarie 2011

Peste in vin alb cu sos de smantana


 Ce sa mancam la cina? Ceva simplu, usor de facut, mai ales daca venim obositi, si gustos, nu?
 Atunci de ce nu un peste? Merge foarte bine cu salata verde, orez sau cartofi fierti.
 Reteta e atat de usoara incat nici nu prea am avut la ce sa fac poze, decat la produsul final.
 Ingrediente:
  - file de peste ( de care va place)
  -o lamaie taiata felii
  -cateva felii de ceapa
  -o jumatate de pahar de vin alb (eventual mai dulce)
  -2 linguri smantana
  -sare, piper, 2 foi de dafin
Intr-o forma termorezistenta punem putin unt, punem feliile de ceapa, adaugam pestele, il saram si piparam, il imbracam frumos in lamaie si il bagam 5-10 minute la cuptor.Apoi adaugam putin vin si foile de dafin si il mai lasam 5-10 minute. 20 de minute pentru peste e super suficient.
Acum il putem servi in aceasta stare, alaturi de o salata sau continuam cu sosul de smantana.
Scoatem pestele pe o farfurie, iar sosul care a ramas il punem intr-o tigaie, (aruncam foile de dafin)
                                                       

 mai completam cu putin vin, daca este nevoie si adaugam 1-2 linguri de smantana. Il lasam sa fiarba 3-4 minute, pana cand se reduce la jumatate. ..Si il adaugam peste pestele din farfurie.
Pofta buna!
                                       
                                              

                                                                                                                  

duminică, 30 ianuarie 2011

Paine irlandeza (Irish soda bread)


Mda, poate nu cea mai aratoasa paine a mea, dar cu siguranta gustoasa.Si cand te gandesti ca se face in maxim 45 de minute, nu se framanta deloc, mai ca iti vine sa o mai faci o data.
 O varianta ieftina si rapida a banalei paini pe care o cunoastem noi. De altfel, acest fel de paine a aparut in Irlanda, din nevoie, pe timpul cand brutariile adevarate, care foloseau drojdie, nu erau disponibile decat in marile orase.Dar cum gustul este deosebit, traditia s-a pastrat pana in zilele noastre.
Ingrediente:
-400 gr de faina
-1 lingurita de sare
-1 lingurita de bicarbonat de sodiu
Toate aceste ingrediente se amesteca intr-un bol.
Acum despre buttermilk, ingredientul de baza al acestei paini: in traducere romaneasca: un fel de lapte covasit, un fel de lapte acru, nu iaurt. In orice caz, daca nu aveti in casa, asha ceva, incercati urmatoarea metoda: intr-un pahar puneti 200-250  ml de lapte si o lingurita de otet, si lasati 5 minute. Cand laptele a inceput sa se branzeasca, adaugati-l peste ingredientele uscate.Acesta va actiona asupra bicarbonatului de sodiu.
Faceti repede o coca din toate ingredientele, si bagati-o  la cuptor, la foc mai mare, pentru 10 minute, apoi reduceti focul, la mijlociu, pentru inca 30 de minute, aproximativ, pana cand painea capata o culoare aramie.


Noi am servit-o cu irish stew. Personal, painea asta, mi se pare ca are gust de prajituri, chiar daca nu contine zahar.merita incercata o data.
Pofta buna
                                                        



                                                            

Irish stew (tocanita de vita cu Guiness)

...sau cum sa ne imbatam din mancare :). Glumesc, evident.
Ingrediente:
-o bere Guiness (de 330 ml)
-o jumatate de kg de carne de vita taiata cubulete
-2-3 cartofi micuti
-2-3 morcovi
-1-2 cepe
-o lingura de pasta de tomate
-un praf de zahar brun
-ciuperci (eu le-am uitat)
-sare, piper, rozmarin (eu am pus uscat), 2-3 foi de dafin.

Ceapa o taiem fidelute, morcovii rondele mai groase, ciupercile (daca puneti), bucatele mai groase.
Intr-o tigaie unsa cu putin ulei, prajim putin carnea, pana cand capata  culoare, deci nu de tot. Adaugam morcovii, ii prajim putin si pe ei, apoi adaugam si ceapa, peste care eu, ca sa o caramelizez, adaug un praf de zahar bun (doar un praf). De fapt, suntem in acord cu berea, nu?
Cand totul, a capatat putina culoare, adaugam lingura de pasta de tomate, mestecam putin, si stingem cu bere. Completam cu apa, punem rozmarinul, sare, piper, foile de dafin si lasam sa fiarba 1.30-2h, la foc mic.
                                       
Cu 30-40 de minute inainte de a opri, adaugam cartofii, taiati cubulete.Cam asta ar fi.
Gustul, evident ca e inedit, e putin mai dur decat la celelalte tocanite pe care le facem de obicei, dar foarte bun.Noi am servit-o cu  Irish Soda Bread, adica paine irlandeza cu bicarbonat, o alta reteta ciudata :), dar buuunnna. Se pricep irlandezii astia....
Pofta buna !